Kanel (Cinnamomum verum) | frø, 10 stk.

• Latinsk navn: Cinnamomum verum
• Norske navn: Kanel, ekte kanel
  
• Engelske navn: Cinnamon, true cinnamon tree og Ceylon cinnamon tree
  

Kaneltreet, treet som vi får krydderet kanel fra, er et lite eviggrønt tre som opprinnelig stammer fra Sri Lanka. I dag er det da også Sri Lanka som produserer størstedelen av verdens kanelkrydder.

Bladene er avlange og mørkegrønne, med tydelige, lyse bladnerver. Blomstene er små og grønlige. Fruktene er lilla og inneholder ett enkelt frø.

Krydderet, kanel, høstes fra treet når det er noen år gammelt, og man kan fortsette å høste i mange, mange år. Små sidegreiner blir fjernet fra treet, og den ytterste barken fjernes. Innerbarken blir så forsiktig fjernet og tørket i skyggen og deretter i mørket. Det er denne innerbarken som blir til kanel.

Det finnes en del andre Cinnamomum-arter, hvor barken også brukes og kalles kanel. Det er imidlertid Cinnamomum verum som anses for å være den ekte og beste.