Kapers (Capparis spinosa) | frø, 10 stk.

• Latinsk navn: Capparis spinosa
• Norske navn: Kapers
  
• Engelske navn: Capers, caper bush, flinders rose
  

Capparis spinosa er planten bak de velkjente kapersene, som brukes i matlaging verden over. Arten stammer fra middelhavsområdet og Midtøsten, hvor den vokser i tørre, solrike og ofte steinete omgivelser – noen ganger direkte ut av klippesprekker og murer.

Planten er en lav, bredtvoksende busk med lange, lett overhengende skudd og små, runde til ovale blader. Den er spesielt kjent for sine spektakulære blomster, som er hvite til svakt rosa med lange, lilla støvbærere, som gir et lett og eksotisk uttrykk.

Det er de uåpnede blomsterknoppene som høstes og syltes som kapers. Hvis knoppene får lov til å utvikle seg, dannes avlange frukter (kapersbær), som også kan brukes kulinarisk.

Dyrking og krav

Capparis spinosa trives best i full sol og foretrekker:

• svært veldrenert, gjerne sandholdig eller steinete jord
• sparsom vanning
• tørre og varme forhold

Planten egner seg spesielt godt til dyrking i en kaktus- og sukkulentjord eller annen svært veldrenert jord som etterligner dens naturlige voksested. I vekstsesongen kan den suppleres med en mild, økologisk kaktusgjødsel, men den klarer seg generelt fint med begrenset næring.

Capparis spinosa er delvis kuldetolerant, men i Danmark dyrkes den best som krukkeplante, hvor den kan overvintres lyst og kjølig. Den tåler ikke lengre perioder med hard frost, spesielt ikke i kombinasjon med fuktighet.

Planten liker ikke å få forstyrret røttene, så det er en fordel å velge en passende potte fra starten.

Dyrking fra frø

Frø av Capparis spinosa kan være langsomme å spire og krever ofte tålmodighet. For best resultat anbefales:

• ibløtlegging i lunkent vann i 24–48 timer
• eventuelt en kort kuldestratifisering i 4–6 uker
• såing i en svært veldrenert jordblanding
• temperatur på 20–25 °C
• jorden holdes lett fuktig, men ikke våt

Spiring kan ta fra flere uker til måneder og er ofte uregelmessig. De unge plantene vokser langsomt i starten og utvikler gradvis sin karakteristiske vekstform.

Nytte- og samlerverdi

Capparis spinosa er en klassisk middelhavsplante med stor kulinarisk verdi. Kapers er en viktig ingrediens i mange retter og tilfører en karakteristisk salt og syrlig smak.

Som plante er den også svært dekorativ med sine elegante blomster og avslappede vekstform. Den er et opplagt valg for dem som ønsker å dyrke spiselige planter med middelhavspreg under nordligere forhold.

Capparis spinosa er et opplagt valg for den planteinteresserte som ønsker å dyrke en klassisk og annerledes krydderplante helt fra frø – en robust art med både smak, historie og vakre blomster.