Japansk pepper tre (Zanthoxylum piperitum) | frø, 10 stk.

TÅLER FROST

• Latinsk navn: Zanthoxylum piperitum
• Danske navn: Japansk sichuanpepper, Japansk pepper-tre
  
• Engelske navn: Japanese pepper, Japanese prickly ash
  

Zanthoxylum piperitum, også kjent som japansk pepper-tre, er en aromatisk og flergrenet busk eller lite tre som stammer fra Japan og Korea, hvor den har blitt brukt i både matlaging og medisin i århundrer. Den tilhører samme planteslekt som den velkjente sichuanpepperen (Zanthoxylum simulans) og bærer de karakteristiske, krydrede frøskallene, som brukes som krydder.

Planten har dekorative, fint finnede blader med en frisk sitrusduft som frigjøres når de gnis. Om våren blomstrer Zanthoxylum piperitum med små, gulgrønne blomster, og senere på sommeren utvikler den røde frøkapsler som åpner seg og avslører svarte frø. Det er spesielt de tørkede, lett prikkende fruktskallene som brukes i japansk og koreansk kjøkken, hvor de går under navnet "sanshō".

Busken vokser tett og lett overhengende med mange skudd fra bunnen og små torner langs grenene. Den kan bli opptil 2–3 meter høy og egner seg både som prydplante, nytteplante og som aromatisk hekk eller levegg.

Zanthoxylum piperitum er hardfør og kan dyrkes utendørs i Danmark i sol til halvskygge. Den trives i vanlig, veldrenert hagejord og krever minimal pleie når den først er etablert. Den tåler beskjæring godt og kan formes etter ønske. Planten er særbu – det vil si at man må ha både en hann- og en hunnplante for å få frukter.

Nytteverdi:
Den største verdien ligger i fruktskallene, som har en karakteristisk, sitrusaktig og lett bedøvende smak som brukes som krydder i både hel og malt form – spesielt til fisk, kjøtt og nudelretter. De unge skuddene og bladene kan også brukes som en frisk, aromatisk krydderurt. I tillegg har planten vært brukt i tradisjonell asiatisk medisin for sine fordøyelses- og sirkulasjonsfremmende egenskaper.

Zanthoxylum piperitum er et opplagt valg for dem som ønsker en uvanlig og flerfunksjonell plante i hagen – med både kulinarisk potensial, aromatisk duft og et lett eksotisk uttrykk. En ideell kombinasjon av pryd og nytte.