Sichuan peber (Zanthoxylum simulans) | frø, 10 stk.

TÅLER FROST

• Latinsk navn: Zanthoxylum simulans
• Danske navne: Kinesisk pebertræ, Sichuan-peber, Sichuan peber
• Engelske navne: Chinese prickly ash, Sichuan pepper

Zanthoxylum simulans er en af de mest kuldetolerante og dyrkningsvenlige arter i slægten og stammer fra det centrale og vestlige Kina. Den er nært beslægtet med Zanthoxylum piperitum (japansk peber) og Zanthoxylum armatum, men adskiller sig ved sin markante hårdførhed, kraftige vækst og karakteristiske, aromatiske frugtskaller.

Planten udvikler sig som en stor busk eller et lille træ med tornede grene og fjersnitdelte blade. Når bladene gnides, frigives en frisk citrusagtig duft. Om sommeren dannes små blomster, efterfulgt af rødlige frugter, som ved modenhed åbner sig og afslører de sorte frø. Det er især de aromatiske frugtskaller, der anvendes som det velkendte Sichuan-peber – kendt for sin varme, citrusagtige og let bedøvende smag.

Sammenlignet med Zanthoxylum rhetsa og Zanthoxylum nitidum, som er mere tropisk orienterede og varmekrævende, er Zanthoxylum simulans langt bedre egnet til dyrkning i køligere klimaer. Den minder i anvendelse om Zanthoxylum piperitum, men er generelt mere robust og kraftigtvoksende.

Dyrkning og krav

Zanthoxylum simulans trives bedst i fuld sol til let halvskygge og foretrækker:

• veldrænet, men næringsrig jord
• moderat vanding
• en solrig og gerne beskyttet placering

Arten er hårdfør i Danmark og kan tåle temperaturer ned til omkring –20 °C, når den er etableret. Den egner sig derfor til udplantning i haven og er en af de mest pålidelige pebertræer til nordiske forhold.

Planten tåler beskæring og kan holdes som busk eller formes som lille træ.

Dyrkning fra frø

Frø af Zanthoxylum simulans har ofte frøhvile og spirer bedst efter en kuldestratificering. For bedst resultat anbefales:

• iblødsætning i lunkent vand i 24 timer
• 6–8 ugers kuldestratificering ved ca. 4–5 °C
• såning i veldrænet jord
• temperatur på 18–22 °C efter kuldeperioden

Spiring kan være ujævn og tage flere uger. Unge planter vokser jævnt og udvikler tidligt torne og aromatiske blade.

Nytte- og samlerværdi

Zanthoxylum simulans dyrkes både som krydderplante og prydplante. Frugtskallerne anvendes som Sichuan-peber og giver den karakteristiske varme og let sitrende fornemmelse i munden.

For dem, der allerede dyrker Zanthoxylum piperitum, er Zanthoxylum simulans et oplagt supplement, da den ofte er mere hårdfør og robust. Samtidig giver den mulighed for at udvide samlingen af aromatiske pebertræer sammen med arter som Zanthoxylum armatum, Zanthoxylum rhetsa, Zanthoxylum capense og Zanthoxylum nitidum, som hver især repræsenterer forskellige klimazoner og smagsprofiler.

Zanthoxylum simulans er et oplagt valg for den planteinteresserede, der ønsker en hårdfør og anvendelig peberart, som kan dyrkes udendørs i Danmark – et robust og aromatisk træ med både kulinarisk og botanisk værdi. 🌿