Svart kardemomme (Amomum subulatum) | frø, 10 stk.

• Latinsk navn: Amomum subulatum
• Norske navn: Svart kardemomme
  
• Engelske navn: Black cardamom, Bengal cardamom, Nepal cardamom
  

Amomum subulatum, kjent som svart kardemomme, er en tropisk ingefærplante som stammer fra de fuktige og skogkledde områdene i Himalaya – særlig i Nepal, Bhutan og det nordlige India. Den er nært beslektet med den grønne kardemommen (Elettaria cardamomum), men skiller seg ut både i utseende, smak og anvendelse.

Planten danner en tett tue av lange, opprette stengler med lansettformede, blanke blader, og kan under gode forhold nå opp til 2 meter i høyden. Ved jordoverflaten produserer Amomum subulatum karakteristiske, lilla blomster nær basis, som etterfølges av store, ovale frøkapsler med mørkebrunt, aromatisk frøinnhold. Det er nettopp disse frøene – tørket og ristet – som brukes som krydder i spesielt sørasiatiske og mellomøstlige kjøkken.

Smaken av svart kardemomme er kraftigere og mer røykpreget enn den grønne varianten og brukes ofte i gryteretter, risretter (f.eks. biryani) og krydderblandinger som garam masala.

Amomum subulatum krever varme, høy luftfuktighet og en konstant fuktig, men veldrenert jord. Den trives best i halvskygge og skjermede forhold, og er derfor velegnet til dyrking i drivhus, vinterhage eller som potteplante i hjem med høy luftfuktighet. Temperaturen bør holdes over 15 °C året rundt – helst varmere – og planten setter pris på ro og stabilitet.

Nytteverdi:
Den tørkede frøkapselen brukes bredt i matlaging for sin dype, røykpregede smak og har også tradisjonell bruk i ayurvedisk medisin som fordøyelsesfremmende, slimløsende og oppvarmende middel. Bladene har en lett aromatisk duft og brukes i enkelte regioner som naturlig innpakning til mat.

Amomum subulatum er en ideell plante for den krydderinteresserte dyrkeren som ønsker å bringe både smak, duft og tropisk frodighet inn i hjemmet eller drivhuset. En sjelden, men svært spennende plante med både pryd- og nytteverdi.