Kapris (Capparis spinosa) | frön, 10 st.

• Latinskt namn: Capparis spinosa
• Danska namn: Kapers
  
• Engelska namn: Capers, caper bush, flinders rose
  

Capparis spinosa är växten bakom de välkända kaprisarna, som används i köket världen över. Arten härstammar från Medelhavsområdet och Mellanöstern, där den växer i torra, soliga och ofta steniga miljöer – ibland direkt ur klippskrevor och murar.

Växten är en låg, bredväxande buske med långa, lätt överhängande skott och små, runda till ovala blad. Den är särskilt känd för sina spektakulära blommor, som är vita till svagt rosa med långa, lila ståndare som ger ett lätt och exotiskt uttryck.

Det är de oöppnade blomknopparna som skördas och syltas som kapris. Om knopparna får utvecklas, bildas avlånga frukter (kaprisbär), som också kan användas kulinariskt.

Odling och krav

Capparis spinosa trivs bäst i full sol och föredrar:

• mycket väldränerad, gärna sandig eller stenig jord
• sparsam vattning
• torra och varma förhållanden

Växten lämpar sig särskilt väl för odling i en kaktus- och succulentjord eller annan mycket väldränerad jord, som efterliknar dess naturliga växtplats. Under växtsäsongen kan man komplettera med en mild, ekologisk kaktusgödning, men den klarar sig generellt bra med begränsad näring.

Capparis spinosa är delvis köldtålig, men i Sverige odlas den bäst som kruk-/containerplanta, där den kan övervintras ljust och svalt. Den tål inte längre perioder med hård frost, särskilt inte i kombination med fukt.

Växten tycker inte om att få rötterna störda, så det är en fördel att välja en passande kruka från början.

Odling från frö

Frön av Capparis spinosa kan vara långsamma att gro och kräver ofta tålamod. För bästa resultat rekommenderas:

• blötläggning i ljummet vatten i 24–48 timmar
• eventuellt en kort kylskiktning i 4–6 veckor
• sådd i en mycket väldränerad jordblandning
• temperatur på 20–25 °C
• jorden hålls lätt fuktig, men inte blöt

Gröning kan ta från flera veckor till månader och är ofta oregelbunden. De unga plantorna växer långsamt i början och utvecklar gradvis sin karakteristiska växtform.

Nytta- och samlarvärde

Capparis spinosa är en klassisk medelhavsväxt med stort kulinariskt värde. Kapris är en viktig ingrediens i många rätter och tillför en karakteristisk salt och syrlig smak.

Som växt är den också mycket dekorativ med sina eleganta blommor och avslappnade växtform. Den är ett självklart val för dem som vill odla ätbara växter med medelhavsprägel under nordligare förhållanden.

Capparis spinosa är ett självklart val för den växtintresserade som vill odla en klassisk och annorlunda kryddväxt helt från frö – en robust art med både smak, historia och vackra blommor.