Kapers (Capparis spinosa) | frø, 10 stk.

• Latinsk navn: Capparis spinosa
• Danske navne: Kapers
  
• Engelske navne: Capers, caper bush, flinders rose
  

Capparis spinosa er planten bag de velkendte kapers, som bruges i køkkenet verden over. Arten stammer fra Middelhavsområdet og Mellemøsten, hvor den vokser i tørre, solrige og ofte stenede omgivelser – nogle gange direkte ud af klippesprækker og mure.

Planten er en lav, bredtvoksende busk med lange, let overhængende skud og små, runde til ovale blade. Den er især kendt for sine spektakulære blomster, som er hvide til svagt rosa med lange, lilla støvdragere, der giver et let og eksotisk udtryk.

Det er de uåbnede blomsterknopper, der høstes og syltes som kapers. Hvis knopperne får lov at udvikle sig, dannes aflange frugter (kapers bær), som også kan anvendes kulinarisk.

Dyrkning og krav

Capparis spinosa trives bedst i fuld sol og foretrækker:

• meget veldrænet, gerne sandet eller stenet jord
• sparsom vanding
• tørre og varme forhold

Planten egner sig særligt godt til dyrkning i en kaktus- og sukkulentjord eller anden meget veldrænet jord, som efterligner dens naturlige voksested. I vækstsæsonen kan der suppleres med en mild, økologisk kaktus gødning, men den klarer sig generelt fint med begrænset næring.

Capparis spinosa er delvist kuldetolerant, men i Danmark dyrkes den bedst som krukkeplante, hvor den kan overvintres lyst og køligt. Den tåler ikke længere perioder med hård frost, især ikke i kombination med fugt.

Planten bryder sig ikke om at få forstyrret rødderne, så det er en fordel at vælge en passende potte fra starten.

Dyrkning fra frø

Frø af Capparis spinosa kan være langsomme at spire og kræver ofte tålmodighed. For bedst resultat anbefales:

• iblødsætning i lunkent vand i 24–48 timer
• eventuelt en kort kuldestratificering i 4–6 uger
• såning i en meget veldrænet jordblanding
• temperatur på 20–25 °C
• jorden holdes let fugtig, men ikke våd

Spiring kan tage fra flere uger til måneder og er ofte uregelmæssig. De unge planter vokser langsomt i starten og udvikler gradvist deres karakteristiske vækstform.

Nytte- og samlerværdi

Capparis spinosa er en klassisk middelhavsplante med stor kulinarisk værdi. Kapers er en vigtig ingrediens i mange retter og tilfører en karakteristisk salt og syrlig smag.

Som plante er den også meget dekorativ med sine elegante blomster og afslappede vækstform. Den er et oplagt valg for dem, der ønsker at dyrke spiselige planter med middelhavspræg under nordligere forhold.

Capparis spinosa er et oplagt valg for den planteinteresserede, der ønsker at dyrke en klassisk og anderledes krydderplante helt fra frø – en robust art med både smag, historie og smukke blomster.